新疆特优果品保鲜与深加工研究室

果蔬保鲜与深加工研究室为“南疆特色农产品深加工兵团重点实验室”研究单元之一，立足于本地特色林果产品，综合运用采后生物学、园艺产品贮运学、园艺产品加工学、食品质量与安全控制、天然产物化学等学科基本原理，全面开展新疆特色果品保鲜与深加工研究工作。

新疆特色畜产品资源开发利用研究室

新疆特色畜产品资源开发利用研究室综合运用食品科学、动物科学、生物科学等相关理论及技术，对新疆特色畜产品资源进行品质评价、安全检测、产品研发。并探讨特色产品品质形成机理，挖掘高新技术应用潜质。

新疆民族特色食品研究室

加强对新疆民族特色食品挖掘、传承、保护、创新研究，探讨民族特色食品现代生产工艺，促进产品的机械化、标准化、规模化生产。加强对民族特色饮食营养评价，探讨合理的膳食营养搭配与营养配方，提高营养健康水平。