霍贵成教授,男，1958年1月生，博士，黑龙江省龙江学者特聘教授，博士生导师。食品科学与工程学科带头人。塔里木大学特聘教授。2000年度黑龙江省杰出青年科学基金获得者，2002年度教育部跨世纪人才基金获得者。现任中国畜产品加工研究会副会长，中国畜牧兽医学会动物营养分会常务理事，中国食品学会乳酸菌分会常务理事。1981年12月本科毕业于河北农业大学畜牧专业，获学士学位；于1984年、1988年由东北农学院动物营养专业获硕士、博士学位；1991年赴英国阿伯丁大学做博士后研究，于1994年回国。2000年7～8月赴加拿大Olds学院进修中加合作项目连接。2003年1～4月赴美国Vermont大学做高级访问学者。主要研究方向为营养与乳品加工。“十一五”建设期间，主持和完成国家科技攻关奶业重大专项、国家自然基金国家科技基础条件平台项目、国家863项目、国际科学基金会及黑龙江省“十五”重大专项等课题十余项，总经费1200多万元。目前主持国家“863”、国家科技支撑计划、国际合作及国家自然科学基金等多项科研课题。近五年获得授权专利8项。主要围绕新型乳制品开发，原料奶快速检测技术，优良菌种筛选，奶牛饲养及粗饲料开发关键技术方面申请国家发明专利5项。近五年获得省部级奖励3项。指导在读博士研究生7人，在读硕士研究生32人。
侯旭杰，男，副教授，在读博士，1968年12月出生，塔里木大学生命科学学院副院长，东北农业大学、塔里木大学硕士研究生导师。中国畜产品加工研究会理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事会员。塔里木大学“农产品加工及贮藏工程”重点扶持学科带头人。主要研究方向：农产品加工及贮藏工程。先后主持了塔里木大学校长基金硕士项目“功能性酸乳冰淇淋产品开发”，塔里木大学校校长基金创新群体项目“南疆红枣综合开发利用技术研究”，兵团科技局博士资金合作项目“南疆红枣资源品质分析及红枣多糖和黄酮综合制备与活性研究”（2010JC12）等课题。参加兵团重点科研项目 “巴楚蘑菇系列产品研究与开发”、参加黑龙江省科技厅基金项目一项：“挤压膨化大米辅料与酶制剂酿造啤酒的应用基础研究”等，并获黑龙江省高校科学技术成果“一等奖”。发表科技论文30余篇，2篇被SCI收录。主编、副主编参编公开出版教材3部。
王清章，男，1953年生，华中农业大学食品科技学院教授。研究领域主要集中在农产品贮藏保鲜的应用理论研究；贮藏与加工及流通领域中的食品质量与保鲜研究。主持国家自然科学基金、“十一五”国家科技支撑计划、湖北省重点科技攻关项目、湖北省特色农产品加工及产业化关键技术研究开发、武汉市重点科技攻关项目等课题11项，取得了六项省级鉴定成果，获得教育部、湖北省、武汉市科技进步奖5项。自20世纪90年代以来对具有湖北特色资源的水生蔬菜（莲藕、藕鞭、菱角、茭白），红菜苔，板栗以及山野菜等农产品资源的加工与保鲜进行了深入研究和应用。形成了稳定的研究方向和特色，研制的LB、LC保鲜剂和天然保鲜剂OG获得了实际上的应用，使水生菜的出口保鲜期达二个月。并产生了良好的经济效益和社会效益。发表学术论文80余篇，参编教材3部。
彭丽桃，男，1974年生，副教授，理学博士，硕士研究生指导教师。塔里木大学生命科学学院挂职干部，塔里木大学特聘副教授。中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会会员、粮油分会会员，中国柑橘协会会员、湖北省科技特派员、华中农业大学科技协会委员。讲授《食品工艺学》、《软饮料工艺学》、《农产品加工概论》、《食品保鲜》、《食品质量管理》、《食品新产品开发》等课程。主要从事农产品加工与保藏方面研究工作。主持国家自然科学基金1项，国家现代产业体系（柑橘）子课题1项，湖北省科技攻关项目1项。作为主要参加人参加国家自然科学基金2项。获广东省自然科学技术一等奖1项，排名第6（2009），湖北省科技进步3等奖1项，排名第5。已发表学术论文20余篇，SCI收录9篇，申请专利2项。
于军，男，1968年11月生，汉族，中共党员，硕士，副教授。主要研究方向为果树栽培与贮藏保鲜，先后主持国家科技部、自然科学基金委和省部级项目十余项目，一直致力于新疆南疆特色果品的科学研究与科技服务工作。现主持兵团工业科技特派员项目(OHAA涂膜保鲜剂配方与应用研究，2009GG43)和国家科技部科技服务企业(OHAA涂膜保鲜剂在新疆特色果品的应用研究，2009GJG41047)等。发表科技论文近二十余篇，发明专利“一种鲜食红枣、杏子涂膜保鲜设备专利技术（专利号：201120000892.7）”。
胡建伟，男，教授，1963年2月出生。毕业于石河子农学院牧医系兽医专业。研究方向：新疆野生食用菌资源的开发与利用研究。先后主持科研项目6项，其中教育部重点项目1项，兵团重点项目3项，校内项目2项，两项已通过了兵团科委和我校科研处组织的成果鉴定。在研项目有教育部重点项目“塔里木盆地裂盖马鞍菌孢子萌发与环境适应性研究”、兵团重点项“塔里木盆地野生食用菌调查与人工驯化栽培”和“巴楚蘑菇系列产品的研究与开发”，共发表论文25篇。
严守雷， 男，1975年12月出生，理学博士，副教授，从事食品安全高通量快速检测关键技术研究。参与重点科技攻关项目“莲藕保鲜加工产业化关键技术研究开发”、“莲藕副产品综合开发利用”。主要参与研究莲藕中酚类物质种类、活性功能分析，以及莲藕贮藏保鲜加工研究，参与LB保鲜剂开发研究。获得中国分析测试协会科学技术奖（CAIA奖）三等奖一次。目前主持主持国家自然基金1项、教育部新教师基金1项和博士后基金1项。
杨书珍，女，1971年生，理学博士，副教授。主要从事园艺产品加工与贮藏保鲜及天然产物研究与开发方面研究。主讲《食品工艺学》、《园艺产品加工学》、《食品保鲜学》等骨干课程。作为主要参与人参加国家自然科学基金、兵团科技公关等课题。已在Food Chemistry、Journal of Food Biotechnology、 中国粮油学报、食品科学等发表相关学术论文10余篇，其中SCI收录论文4篇。申请专利2项，参编教材3部。
朱丽霞：女，汉族，1975年生，新疆昌吉州人，副教授，硕士研究生导师。现主持国家自然基金项目：新疆慕萨莱思Saccharomyces cerevisiae发酵特研究性（31060223）；主持新疆兵团塔里木盆地生物资源保护利用实验室开放课题“酿酒酵母在新疆穆萨莱思模拟发酵过程中的胁迫应答与基因表达相关性研究”（BR0907）。参与完成校创新群体课题《南疆红枣综合开发利用技术研究》（TDZKCX08001），负责红枣发酵饮料（红枣酒，红枣慕萨莱思、红枣醋饮料）的研制；《新世纪人才计划》项目（NCET-06-0917）—承担子课题《新疆慕萨莱思自然发酵过程中酵母菌种群变化分析》。发表科技论文10余篇，参编公开出版教材2部，参编校内教材3部。
于建娜，女，在读博士，副教授，1973年10月出生，硕士研究生导师。主要研究方向：果蔬贮藏与加工。主持塔里木大学校内课题“木纳格葡萄采后生理特性与贮藏保鲜的研究”一项，作为骨干参加新疆生产建设兵团科技攻关项目“木纳格葡萄生物保鲜技术的研究”和校内课题“新疆扁桃特征性状的遗传标记筛选”。发表论文10余篇，主编教材2部。