2012年12月，重点实验室经兵团科技局批准成立。实验室现有面积3000多平方米，仪器设备总价值770多万元。有固定研究人员34人，平均年龄38岁，其中教授5人，副教授15人，具有博士学位6人，在读博士8人。现任学术委员会主任华中农业大学潘思轶教授，实验室主任塔里木大学侯旭杰教授。

实验室主要针对新疆特色农畜产品资源及特色饮食资源、区域经济和资源开发面临的实际问题，设立“新疆特优林果品采后生理病理与贮藏加工”、“新疆特色畜产品品质形成机理与加工适应性”、“新疆地区民族特色食品研究与开发”三个研究方向。
   近五年实验室承担国家自然科学基金、省部级项目、塔里木大学校长基金项目等各级各类项目60余项，科研总经费达到1800多万元；获兵团科技进步三等奖1项，塔里木大学科技进步二等奖2项、三等奖1项；发表学术论文200多篇，其中SCI、EI收录39篇；出版教材、专著16部；获批发明专利7项、实用新型专利43项。
   实验室不断加强对外交流与合作，与中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学、浙江大学、华中农业大学、北京工商大学、南京农业大学等国内高校、科研院所建立了良好的合作关系。目前实验室已成为南疆农产品加工的重要研究基础平台、南疆地区聚集和培养科技人才的摇篮、科技合作和学术交流的重要窗口。